Klasik Tarz

Yapılan bazı bilimsel çalışmalar; bal arıları çiçeklerin yanında gezerken çiçekler vızıltıyı duyar. Bu sese karşı 1-3 dakika içinde tepki verir. Bitki ürettiği nektarın şeker oranını yüzde 1 oranında arttırmaktadır. Şeker oranı yüksek olan çiçeği bal arısı hissedip konmakta ve nektar almaya çalışmaktadır. Doğadaki tüm canlılar gibi bitkiler de çoğalmak ister. Özellikle çiçekli bitkilerin çoğalabilmesi için; erkek üreme hücresi olan polenin, diğer çiçeğin dişi üreme organına götürülmesi gerekir. Bu işi bal arıları yapmaktadır. Buna bitkilerde polinizasyon denir. Çiçek arıya nektarı, bu hizmeti karşılığında vermektedir. Bal arısı her seferinde(kovan dışına çıkışında)yaklaşık 200 çiçeğe konar. Aynı türdeki çiçekleri ziyaret eder. Getirdiği nektarı yuvasında içeride görev yapan arılara verir. İçeride görev yapan arılar, sindirim enzimleri ile karıştırıp balı altıgen gömeçlere depolamaya başlar.
Çiçeklerden gelen balın içerisinde polen miktarı yüksektir. Bu ballar depolanırken kristalize olması muhtemeldir.
Peki ballar kristalize olmasın yani şekerlenmesin diye ne yapılır. 85 derece sıcaklıkta 3-4 gün bekletilir. Isıl işlem yapılan bu ballar; markete konduğu zaman bir yıl bile beklese kristalize olmaz. Ancak biz ballarımızı ham bal dediğimiz şekilde satmaktayız.
Ham bal da ısıtma işlemi maksimum 45 dereceye kadar yapılır. Çünkü yüksek sıcaklıklarda HMF dediğimiz istenmeyen kanserojen maddenin miktarı artar. Balı değerli kılan içerisindeki enzimler ve proteinler ısıl işlemle zarar görür. Ballarımızı verdiğimiz kişilere, çiçek balının kristalize olabileceğini izah ediyoruz. Yani bizdeki ballardan Eskikaraağaç çiçek balının içersinde karaçalı, hayıt bir miktar da meşe balı vardır. Karaçalı balı dediğimiz balımızda yüzde 70′ in üzerinde karaçalı çiçeklerinden gelen bal vardır. Yozgat yayla bağlı dediğimiz balımızda; o bölgeye özgü kekik, geven gibi kır çiçeklerinin özü vardır. Ihlamur balımuzda yüzde 70’den fazla ıhlamur çiçek nektarı bulunur. Bal sadece çam balı ya da meşe baluysa yani içerisinde çiçek balı yoksa bunlara salgı balı diyoruz. Ve polen oranı düşük olduğu için ya da olmadığı için bu ballat kristalize olmaz. Daha koyu kıvamda olur. Salgı ballarının su oranı %17-18 gibi iken çiçek ballarımdaki nem oranı %19-20 arasında değişir.
Dünyamızda bal arıları insanlardan daha eskiden vardı. 60.000 yıldır, insanlar bal yemekte; arı ürünleri yemektedir. Modern hayatımızda karbonhidrat ağırlıklı besleniyoruz. Hazır gıdaları ve modern teknoloji ile üretilen karbonhidrat ürünlerini elbette ki kısıtlamalıyız. Ancak balı da bu karbonhidratlarla aynı olarak kabul edemeyiz. Çünkü balın içerisinde bulunan enzimler ve proteinler balın glisemik endeksini düşürür. Bal sağlığımız için faydalı, özel bir gıdadır. Kur’an-ı Kerim 68 ve 69 ayetleri yani arı suresinde insanoğlunun arılara yakın olması ve ürünlerinden yemesi öğütlenmiştir. Eski Ahitte ve Yeni Ahitte de bal arılarından övgüyle bahsedilir. Eski medeniyetlerin eserlerinde, paralarında bal arıları çizilmiştir. Güç, kutsallık ifadesi olarak kullanılmıştır. Ürünlerimize afiyetle yemenizi dileriz.

Bu yazı misafir yazarlık statüsünde Devapi Doğal Yaşam Çiftliği‘nden Dursun Ünal tarafından yazılmıştır.

Yıllar önce Mel Gibson’un oynadığı “Kadınlar Ne İster?” filmini izlemişseniz bazen o tarz bir mucize bekliyor olabilirsiniz ama siz de biz de çok iyi biliyoruz ki kadın – erkek ilişkilerinin tek bir formülü yok ve bu konuda çaba sarfetmeden de bu işlerin olacağı yok.

Biraz felsefe yaparsak erkekler biraz daha düz mantık takılmakta, yani erkeklerin de elbet karmaşık olanları vardır ama kadınlar söz konusu olduğunda onları anlamak (belki ilk hata anlamaya çalışmak 🙂 ) bazen oldukça zorlu olabiliyor. Birçok ilişki uzmanı yada iletişim danışmanı bu konuda satırlarca yazı yazmıştır. Bu konuda benim tercihim bir kadını hem duygusal hem de tensel açıdan açıdan tatmin etmenin ipuçlarını veren Özlem Oktay‘ın bu yazısı oldukça güzel bilgiler vermekte. Yazıya baktığımda ilk olarak bir aferin alıyorsunuz, çünkü hayatınızda ki kadını mutlu etmek ve tatmin etmek için arayıştasınız ve bunun için emek vermeye hazırsınız. Bu gerçekten takdir edilesi bir durum ve ilişkilerin iyiye gideceğini göstermesi açısından güzel bir sinyal. Yazı iki kısımdan oluşmakta ilk bölümde duygusal açıdan bir kadını nasıl tatmin edersiniz, ikinci kısım ise tensel açıdan bir kadını nasıl tatmin edersiniz. Dediğimiz gibi kadınlar ve erkekler epey farklıyız, biz daha görsel olarak bakarken kadınlar duygusal ve görselliği çok daha fazla yaşamakta.

Makale oldukça uzun ve kendi adıma söyleyebileceğim tek şey gerçekten fazlasıyla iyi bilgiler içeriyor. Bu tarz yazılarda genel olarak kadınları tatmin etmenin 15 yolu gibi klasik başlıklar olur, fakat bu yazı gerçekten size işinize yarayacak bakış açıları sunuyor.

Ama şu bir gerçek ki kim ne kadar yazarsa yazsın, hangi ipuçlarını verirse versin, bir futbol maçı üzerinden örnek vermek istersek, teknik direktör ne kadar taktik verirse versin, onu sahada uygulayacak olan yine futbolcular olacak. Hayatınızdaki kadın, ister eşiniz ister sevgiliniz olsun, onu tanımalı, dinlemeli, anlamalı ve sevgiyle büyütmelisiniz. Tabi buna değecek bir kadın ise, eğer siz bunları yaptığınız halde karşı tarafta herhangi bir değişim ve gelişim söz konusu olmuyorsa o zaman ilişkiyi de gözden geçirmekte yarar vardır.

Kadın – erkek ilişkileri maalesef matematik gibi sonucu net olan durumlar değildir, her zaman sevginin, saygının ve samimiyetin ön planda olduğu durumlardır. İyilik halinizi her daim korumanız gerektiren durumlardır. Elbette yine kadınları anlama görevi erkeklere kalmakta…

Kadın – erkek ilişkilerinde biraz daha başarılı olmak ve kendinizin yeni bir versiyonu olmak istiyorsanız Cinsellik ve Aile Danışmanı Özlem Oktay’ın yazılarınıza göz atmanızı tavsiye ediyorum.

Makine mühendislerinin çalışma alanlarından biri olan mekanik tesisat sektörü, hem uygulama hem de proje çizimi olarak iki alt alana ayrılmaktadır. İster evimiz ister bir endüstriyel tesis olsun, konfor şartlarının sağlanabilmesi için en önemli şart mekanik projenin doğru mühendislik hesaplarına göre yapılmış olması ve sonrasında ise proje uygun olarak mekanik tesisatın uygulanmış olması gerekmektedir.

Hiç bilmeyen biri için ifade etmek istersek evlerimizde kullandığımız temiz su hatları, giderler, yağmur suyu hatları, odalarımızı ısıtan kalorifer tesisatı, evin yalıtım hesapları gibi hayati önem taşıyan alanlar mühendislikte mekanik proje olarak isimlendirilmektedir.

Bu konuda uzman görüşü için Seymenler Mühendislik firmasından Makine Mühendisi Erkut Seymenler ile yaptığımız görüşmede, mekanik tesisat alanında hem uygulama hem de proje çizimi konusunda mühendislere çok fazla iş düştüğünü vurgulamaktadır. İlk iş olarak mimari projeye uygun olarak gerekli mühendislik hesaplarının yapıldığı bir mekanik tesisat projeleri hazırlanmalı, daha sonrasında ise hem ustalık hem de işçilik olarak binaya zarar vermeyecek ve işi layıkıyla yapacak ustalarla birlikte çizilen projelerin tatbikinin yapılması gerekmektedir.

Eski binaların çoğunda yaşanılan su kesilmesi, gider tıkanması yahut ısınamama problemlerinin temelinde yanlış hesaplama ve yanlış uygulama yer almaktadır. Bir kalorifer tesisatı için evin konumu, cephesi, pencerelerin ölçüleri gibi detaylara ihtiyaç duyulmakta fakat çoğu firmada hazır şablonlarla yada evin metrekaresine göre kabaca hesaplanmış değerler ile bu işlemler gerçekleştirilmektedir. Durum böyle olunca, mühendislik en temel kuralı olan hesaplama anlamını yitirmekte ve evlerimizde yahut iş yerlerimizde konfordan uzak bir yaşantı sürmekle imtihan olmaktayız.

Bu konuda neler yapılabilir sorusuna yanıt vermek istersek, ilk olarak mimari proje konusunda deneyimli mühendislik firmaları ile çalışmak bu işin en doğru ve basit yolu olmakta. İkinci adım ise çizilen projenin uygulama aşamasında, ustalık ve mimari proje okuma konusunda, teknik proje okuma konusunda kendisini yetiştirmiş teknik personeller tarafından mekanik tesisatın döşenmesi gerekmektedir. Tüm bunların sağlanması halinde konfor ve keyif ortamı hazırlanmış olacaktır.

Özetlemek istersek, mekanik proje firması seçerken sadece ucuz olması değil, alanında uzman ve yetkinliğini ispatlamış bir firmayı tercih etmek her zaman daha mantıklı olacaktır. Değerli görüşlerini bizlerle paylaşan Erkut Seymenler’e ve Seymenler Mühendislik firmasına çok teşekkür ediyoruz.

Avokado, günden güne artan popülerliği ve içerdiği besin değerleri ile her yaştan kişinin en sevdiği meyveler arasında zirveye doğru adım adım ilerlemekte. Her gün yeni bir lezzetli tarife konuk olan avokado, ticari değeriyle de dünya piyasalarında önemli bir konuma sahip olmakta. Hem sevilen hem de ticari bir değeri olan avokado nereden geliyor, hangi ülkeler üretiyor hiç düşündünüz mü?

Bu sorunun cevabı için sizlere güzel bir makale hazırladık. Bu yazımızda avokado konusunda istatistiki bilgiler verdikten sonra neden avokado ithalatında yeni rotanın neden Kenya olduğuna dair bilgiler sunacağız.

Hiç vakit kaybetmeden başlayalım…

Genel olarak avokado nedir diye sorsak hemen hemen herkes yeşil bir kabuğa sahip, avcumuz kadar bir büyüklüğü olan kremsi bir tada sahip lezzetli ve sağlığa birçok faydası olan bir besin olarak tanımlayacaktır. Bu tabir çokta yanlış sayılmaz, her ne kadar avokadonun birçok çeşidi olsada, en geniş tabiriyle bir avokado böyle tarif edilir. Avokado meyvesi tropikal bir meyve olarak kabul görmekte ve tarihine baktığımızda en az 10.000 yıllık bir geçmişe sahip olmasına rağmen, tüm dünyaca sağlıklı bir besin olarak kabul görmesi ve diyet listelerinin zirvesine çıkması 2000’li yıllara denk gelmektedir.

Dünyanın en çok avokado ithalatını yapan Amerika’da bile 1900’lü yıllardan 1990’lı yıllara kadar avokado neredeyse adı duyulmamış bir meyve olarak yer almaktaydı. Taa ki 2015 yılında Amerikalı’lar için büyük bir eğlence anlamına gelen Super Bowl reklamlarında avokadonun yer almasıyla çok büyük bir ivme kazandı ve o tarihten sonra artan bir talep ve bu talepe yönelik üretim başabaş gitmekte.

İsterseniz bu dediğimizi bir grafik yoluyla gösterelim…

Bu grafikte 2001 yılından 2020 yılına kadar kişi başı tüketimin ne kadar arttığını ve bunun ne kadarının avokado ithalatı olduğunu resmi bir grafik çerçevesinden görebilirsiniz.

Bu grafik her ne kadar Amerika’ya ait olsada dünyanın birçok yerinde benzer grafikler söz konusu. Büyük resme yani küresel olarak avokado ticaretine baktığımızda ise bu gerçekten heyecan verici olmakta ve tüm dünyada 2021 yılı için avokado pazarının büyüklüğü 13,97 milyar Amerikan doları seviyesine ulaşmakta ve ön görülen büyüme hızı %7,2’lik bir oran ile avokado pazarının 2030 yılında 26,03 milyar Amerikan doları seviyesine ulaşacağını tahmin edilmekte.

Görüldüğü gibi avokado pazarı gerçekten büyük bir pazar oluşturmakta ve her ülke bu pazardan kendisine pay almaya çalışmakta… Şimdi avokado pazarında hangi ülkeler var ve ne kadar üretim gerçekleştiriyorlar buna göz atalım…

Global çapta en büyük üretici şuanlık Meksika olmakta. Ardından Hollanda, Peru, Şili, İspanya ve Kenya sıralanmakta. Global pazarda %44 gibi bir oranda Meksika üretimi avokadolar satılmakta, en yakın komşusu olan Amerika’nın %92 oranında avokado ithalatı Meksika’dan sağlanmakta. Biraz daha aşağılara indiğimizde ise özellikle Avrupa ve Avrupa içerisinde büyük bir nüfusa sahip olan Türkiye gibi ülkelerde ise Kenya üretimi avokadolar market raflarında yer almakta. En çarpıcı örneklerden birisi olarak Türkiye’nin avokado ithalatının %73’ünü Kenya tek başına karşılamaktadır.

Hepimiz çok iyi biliyoruz ki dünya bir pandemiden yeni kurtuldu ve özellikle gıda sektörüne yönelik tedarik zinciri ve sertifikasyonlar son derece önemli oldu. Bir ülke başka bir ülkeden gıda temin etme konusunda bazı şartları öne sürmekte ve devamlılık arz edecek şekilde ticari ilişkiler kurmakta. İşte böyle kuralların olduğu bir ortamda Kenya sahip olduğu birçok avantaj sayesinde diğer ülkelere göre öne çıkmakta.

Dünyada en çok tercih edilen çeşitlerden biri olan Hass türü avokadoların yetiştirilmesi için en uygun şartlara baktığımızda hava şartlarının ne donmaya ne de aşırı sıcaklara maruz kalmaması gerekmekte. Ayrıca 1000-2000 metre arasında değişen rakım, yıl boyunca iyi dağılım gösteren yağışlar, güneş görmesi ve ideal toprak çeşitliliği ile Kenya’nın sahip olduğu tarım arazileri avokado yetiştiriciliği için en uygun coğrafi bölge olarak öne çıkmakta. Yine avokado taleplerine yıl boyunca cevap verebilme özelliği açısından Kenya, diğer ülkelere göre yılın tüm zamanlarında ürün sevkiyatı yapabilme kabiliyetine sahip olması, lojistik olarak altyapısının ve ulaşım araçlarının hazır olması, paketleme, gıda güvenliği ve gerekli uluslararası sertifikasyonlara sahip olması Kenya’nın dünyadaki diğer avokado üreticilerine göre öne çıkmasına sebep olmakta.

Bütün bunlara ek olarak Kenya’da avokado yetiştiriciliğinin organik olarak gerçekleştirilmesi ve girdi maliyetlerinin düşük olması diğer yetiştirici ülkelerin fiyatlarına göre çok daha makul bir düzeyde kalmakta ve buda Kenya’nın hızla gelişen bir avokado üreticisi ülke konumuna gelmesini sağlamakta.

Görüldüğü gibi dünyada artan bir avokado talebi bulunmakta ve bu talebe cevap vermek isteyen ülkeler arasında Kenya yeni bir rota olarak öne çıkmakta. Latmek Ltd şirketi olarak organik ve geleneksel olarak yetiştirdiğimiz ve Kenya’nın çeşitli yerlerinde bulunan avokado çiftliklerimiz ile sizlere en iyi avokadoları en iyi fiyatla ve en kaliteli şekilde sunmaya çalışmaktayız. Avokado ithalatı konusunda bizlerden her türlü bilgi ve desteği alacağınızdan hiç şüpheniz olmasın. Size bir telefon kadar yakınız…

Bir sonraki yazımızda görüşmek dileğiyle…